在當代養生狂潮中，咖啡這顆明星常遭受冰火兩重天的命運：一邊是醒腦提呼的天才飲品，另一邊卻是讓人心悸不去的潛在危險品。如今，科學界再次為這款古老飲料提筆正義鐘聲，不是僅贊揚咖啡因的活力效果，而是直指烘焙階段全新發現的副產物精華已經靠近一個改變人們對營養物質認識的信號站。它就是羥基羥基二氫羅卓爾（EHTChr）族化合物這類隱蔽成份，在人腦內部揮舞著防衰御疾的實戰大旗。